刃物研ぎ どんな砥石を・・

2月3日節分　今日も快晴の三島
三島大通り商店街にはこれから鬼が出るそうな＾＾
杉山刃物店でも豆を用意して退治しましょうか＾＾

昨日お話しした刃物研ぎですが、研磨するには砥石を使います。
砥石も　荒砥　中砥　仕上げ砥　と種類があります。　　刃物店http://www.rakuten.co.jp/sugiyama/

家庭用の包丁やハサミを研ぐのでしたら、荒砥　と　中砥　があれば大丈夫です。
さらにきめ細かな仕上がりを求めるのなら、　仕上げ砥　まであれば申し分ないです。

下記のような簡易研ぎ器もありますが、これはあまりお薦めできません。
なぜなら刃先が鈍角に仕上がり、刃先だけ厚くなり切味の良い刃付けが出来ません。

切れ味の止まった包丁を急場凌ぎに使いた場合はいいかもですが・・
やはり砥石で研磨した方が良い刃付けが出来ます。

研ぎは慣れですので、回数をこなせば上手に研ぐことができるように
なりますよ、チャレンジしてみてください。

杉山刃物店　砥石　刃物研ぎ　研磨