tenpokanban

2015年11月30日月曜日

包丁研磨  今回も凄い状態^^;  杉山刃物店

よほど断ろうかと思うほど酷い状態の包丁4本、話を聞けば調理師学校に通っていた当時に使っていた思い出のある包丁との事、ケースに入れてそのまま年月が経過、最近開けてみたら写真左の様に錆々^^;
「なんとかなりませんでしょうか?」  「錆が取り切れなくても良いので研磨してみて下さい。」 中には1本数万円の包丁もあります。
「出来る限りやってみましょう」という事でお預かりして数日、深く入った錆を削り取るのですが、1本の包丁を切れるまでに回復させるのに容易ではありません。ようやく4本の包丁の研磨修理が完成したのですが、やはり深く入った錆が多少残ってしまいました。  ですが通常の調理には十分使えるようになりましたよ。
依頼主来店して見てもらいましたが、感激した様子で^^ 
思い出の包丁が蘇った」と喜んで頂きました。
刃物店、包丁はさみの研磨修理に頑張っております~~

           ビフォーアフター ↓


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2015年11月29日日曜日

桶屋銑  木や板、竹を削る道具  杉山刃物店

先日造園屋さんから探して欲しいと頼まれた道具、、正直私も商品名は知りませんでしたが、なんでも門松を作るときに使いたいらしく、両手で持ち、竹を斜めに切り落としたいとのこと。
門松の先端、斜めに切り取られ尖ってますよね、あのように竹を加工する道具、、あちこち取引先を聞いてみたところ「桶屋銑」とい道具がそのような使い方に適しているかもしれないとのこと
元来桶屋さんが桶を作る時にヒノキなどを削る道具だそうだ。 形状が依頼主の希望に合っているので手配してみました。

昨日入荷したのが写真のものです。 刃渡り21センチ 片刃仕様 鍛造品 両サイドに10センチほどの持ち手が付いています。  価格は16000円程。
早速依頼主の造園屋さんに連絡、来店頂き見てもらったところ使えそうだとのことで購入頂きました。 ありがとうございました。
今回は刃物店店長も勉強になりました^^  めったに需要はないだろうけど、在庫することにしました^^  もしこの記事をご覧になってご入用の方はご連絡くださいな^^

            表

            裏


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2015年11月27日金曜日

ハロウィンの次はクリスマス、そしてお正月^^  杉山刃物店

ハロウィンが終わったら次はクリスマスですね、、刃物店ではクリスマスプレゼント用に子供包丁の注文、毎年数多くいただきます。去年は在庫が間に合わず、併せてメーカーも品切れで残念な思いをしましたが今年は二の舞を踏まないよう充分在庫確保です^^  最近では女の子はもちろんですが、男の子もマイ包丁で調理を楽しむ子が増えているようですよ^^
ラッピングに男の子様にとのリクエストも多いです。  当店ではクリスマスプレゼント用包装紙を用意してリクエストに応えています。
品揃えは包丁だけでなく、まな板やキッチンばさみの付いたセット品もありますよ。




クリスマスのプレゼントに子供用包丁、お子様とのお料理をお楽しみくださいな^^

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2015年11月23日月曜日

歯科医師用の彫刻刀?!   杉山刃物店

お客様が研磨修理にお持ちになった刃物、一見彫刻刀と思いましたが、全体がステンレス製の金属でできており、伺ったら歯医者さんで歯の治療に使う道具だそうです。一本は平刀、もう一本は丸刀の形です。この道具で歯の治療^^; ちょっと怖い気もしますがやはり治療に必要な道具なんでしょうね^^ 平刀に刃こぼれがあり手間が掛かりましたが、しっかり修正して良い刃付けをしておきました。  はさみ・包丁・彫刻刀等々刃物店は研ぎも修理もしておりますよ、なにかあればお越しくださいな^^



刃物研ぎの事なら三島市本町 杉山刃物店

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2015年11月20日金曜日

刃物店の朝は・・・杉山刃物店

朝は5時半ごろの散歩から始まります、もちろん天候にもよりますが妻と30分ほど自宅から大社近辺、桜川沿いを歩いてきます。帰宅後朝食が出来るまで「楽天」ショップの受注作業を始めます。どこか旅行に出かけるとか体調が悪いとかそんな日を除いて一年365日、このパターン。
6時過ぎからの一時間ほどの受注作業、今日の注文はどのくらいあるかな・・
店売りが厳しい小売業、オンラインショップの売り上げは当刃物店にとって重要なものです^^




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2015年11月19日木曜日

秋の三島はおなかも心も‣・・・フードフェスティバル 杉山刃物店

日中はそうでもありませんが、夕刻日が落ちてから冷え込んできましたね^^;

本日は明後日三島で開かれるイベントの紹介ですよ。
三島秋祭り フードフェスティバルが市内各所で行われます~~~
三島大社・楽寿園・Via701・商店街等各所で美味しいイベントが目白押し

秋のみしまは おなかも心も「おいしさ」でいっぱい!!

11月21日 10:00~15:00 皆さんさんお出かけくださいな^^



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2015年11月16日月曜日

剪定ばさみはネジを外してから研ぎます  ビフォーフター  杉山刃物店

今朝の散歩時は朝靄が掛かりいつもと違った雰囲気の中歩いてきましたよ^^
日中も日向は暖かく過ごしやすかったですね、今16時40分、、外は暮れかかってきました
刃物店ですから毎日の様に包丁やハサミを研いでます。バネの着いた剪定ハサミももちろん研磨修理しますよ。 刃の形状が独特な剪定ばさみは、ネジを外さないと上手に研げません。
中にはネジがさび付いてどうしても外れないこともありますが、そんなネジは片側をグラインダーで削って外します。セパレートできればあとは刃の形状に沿って研ぐのですが、丸みがあるのでなかなか難しいですよ^^
錆やヤニなどはバフで綺麗に落とします。研ぎ代は1000円前後、ネジ交換はプラス400円程
見違えるように綺麗に、そして切れ味も復活~~ハサミの研ぎはお任せくださいな^^



刃物の研ぎは三島市本町 杉山刃物店へ

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2015年11月15日日曜日

トマトがスパッと切れますか? 研ぎの目安、杉山刃物店

毎日お使いの包丁、使っているとどうしても切れ味が落ちてきますね、時には刃こぼれも・・・・
NHKのためしてガッテンという番組で以前包丁の切れ味に関して紹介していました。
どんなに高級な食材でもその旨味を引き出すのは包丁の切れ味が大切なんだと。
切れ味の悪い包丁だと食材の繊維を切るのではなく、「潰してしまう」からせっかくの旨味も生かされないとのこと、、。ですので包丁はいつも切味の良い状態にしておくのが大切なんですよね。
板前さんやコックさんが、その日の仕事が終わってから、包丁の研ぎ・手入れをすることはもっともなことですね^^
一般のお家では包丁を毎日研ぐことは難しいでしょうから、今日はいつ包丁を研摩したらよいのかお伝えします。  一番判りやすいのが「トマト」です。トマトがスパッと切れなくなった来たらそろそろ研ぎ時と思っていてください。 ご自分で研ぐことが出来ないのでしたら、当刃物店にお持ちください。
トマトもスパッの切れ味にしますから・・・^^
食材の旨味は包丁の切れ味からですよ、お忘れなく~~~^^


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2015年11月14日土曜日

朝から雨降り寒いですね、 でも心は熱く  杉山刃物店


今日は朝から雨降りで、気温も低め、外は肌寒いくらいです^^;これからますます寒くなるのですが嫌ですね~~店長は寒さが苦手です。
物店は元気に営業していますが、この天候ではお客様のまばら^^; 大通り商店街を歩く方も少ないですよ^^;
専門店として営業して60有余年、もちろん商品を販売するだけでなく研磨や修理もしています。先日依頼されたのが高枝切りばさみの修理です。当店で販売した商品ではないですが関連商品を扱っているので預かりました。
刃を動かす箇所のバネが傷んでいたようで交換しなくてはなりません。カタログを調べ問屋に確認、使えそうなバネを手配しました。そのバネが今日届いたので早速交換。使えます、使えます、、、。お客様はこれでまた使えるのできっと大喜びでしょう。
当店取扱いのメーカーではないので、バネの交換は無理です、こう言うのは簡単ですがそこは専門店としてのプライド、またお客様あっての商売ですから出来る限り要望に応える努力をします。  売り上げとしては少ない金額ですがこれが専門店として当店の姿勢です。
 
 
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2015年11月10日火曜日

包丁研磨 ビフォーアフター  こんな感じに   杉山刃物店

刃物店ですからほぼ毎日包丁やハサミの研磨修理をしています。
先日お預かりした3本の包丁、そのうちの一本、刺身包丁なんですがこの状態が錆で酷いものでした。刃の深くまで錆が浸透していたので使い物になるかどうか・・・
研摩のプロとしての腕の見せ所、、、グラインダーで刃先以外は錆を削り取りそのあと砥石で刃付け、さらに細かい砥石で磨きをかけようやく終了です。 所々取り切れない錆が小さく黒く見えますが刃先は影響なく切れ味の良い刃付けが出来ました。
まだまだ十分使えます~ 

右端が刺身包丁、、、真ん中の出刃も錆がそこそこひどい状態^^;


研磨修理した後の包丁




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2015年11月6日金曜日

街路樹も冬支度・・・  杉山刃物店

大社から広小路までの大通り商店街は両側に街路樹を植えてあります。
「桂」の木ですがその葉はハート形でなかなか可愛いものです。夏を越え目一杯茂っていた葉も
ここのところの冷え込みで紅葉し落下盛ん、今朝8時頃から造園屋さんが手入れに入りけっこう大胆に選定していきました。 植栽も冬支度です。
目の保養をさせてくれた緑濃い葉も来年までお預けですね^^
写真は当刃物店前のものです





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2015年11月3日火曜日

宿場祭り始まりました    杉山刃物店

天気が心配でしたが快晴の三島、大通り商店街では宿場祭りが始まりました。
夕刻4時まで歩行者天国になり、ワゴンセールや美味いもの市など楽しいイベントがいっぱい
是非お出かけください。
刃物店もワゴンセールで出店中^^  店売り価格からさらに割引でお買い得です~~




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2015年11月1日日曜日

今日から11月、 行事が盛りだくさん  杉山刃物店

早いもので今日から11月、商店街の11月はいろいろな行事で忙しい^^; 明後日3日は宿場祭りだし会議所関係の勉強会、21日からは秋まつりと銘打ってフードフェスティバル・にいなめ祭、新嘗祭門前市等秋の三島大通りは賑やかなイベントが続きます。各商店も歳末商戦に向けて準備に余念がありません。11月の三島大通り商店街に皆さん是非お出かけくださいな。
刃物店も元気に頑張ります~~~


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