昨日は「アジさき」小出刃、今日も「出刃」 杉山刃物店

4月15日午前中の雨も昼過ぎに上がり時折晴れ間も見えますが
幾分荒れ模様の天気です＾＾；
刃物店、今日紹介のアイテムは「出刃」包丁、魚を3枚に卸したり
カニの処理などに使う包丁です。
魚を卸すには普通の包丁では、骨に当たった時等、刃こぼれするんで
やはり出刃包丁を利用した方が良いでしょう。

サイズは刃渡り90ミリ程から大きめのものは240ミリと、15ミリ刻みであります。
家庭用としては135ミリ、150ミリが一番使われるサイズです。

写真右側に用に、柄も金属で一体化したものもあります。
用途に応じてサイズをお選びくださいな。

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